Jak využít a zpracovat přebytek rajčat?

Rajčata mají mnoho zdravotních benefitů

Ještě předtím, než se podíváte na tipy, jak zpracovat rajčata, podívejte se i na zdravotní benefity, které tyto plody přináší.

1. snižují krevní tlak
2. vláknina podporuje dobré trávení
3. zdravá kůže
4. snižují hladinu cholesterolu
5. chrání zrak a snižují riziko šedého zákalu

Klasika: Zavařená loupaná rajčata

Abyste nemuseli vymýšlet nic složitého nebo trávit hodiny u plotny, udělejte si klasická zavařená rajčata. Začněte tím, že je omyjete, zbavíte je „bubáků“ a poté je zespod naříznete do křížku. Takto připravených rajčat si nachystejte i několik kilo a dejte je do hrnce nebo velké misky.

Následně si dejte do rychlovarné konvice hodně vody a uvařte jí. Jakmile voda dovaří, zalijte rajčata, přikryjte je pokličkou a nechte takto 1 minutu. Vodu poté vylijte a nalijte do misky studenou. Chvíli počkejte, až vše vychladne a poté se pusťte do loupání.

Oloupaná rajčata nakrájejte na měsíčky nebo pouze na půlky a pokud budete chtít, vyřízněte z nich i zelené tvrdší části. Všechno nakrájené si dávejte opět do misky a jestliže budete chtít, můžete rajčata ještě okořenit přidáním bazalky, oregana nebo česneku. Takto připravenými rajčaty už poté pouze naplňte sklenice určené k zavařování a vše zavařte. Až si je budete chtít dát k jídlu, můžete je rozmixovat a použít jako omáčku pod maso, ke špagetám nebo k jiným pokrmům. Nezapomeňte však na to, že se nejedná o hotovou omáčku nebo pokrm.

Trochu netradiční: Rajčatová marmeláda

Určitě znáte jahodovou, meruňkovou nebo rybízovou marmeládu. Pravděpodobně jste ale ještě neslyšeli o rajčatové marmeládě, kterou si po ochutnání určitě oblíbíte. Na její přípravu budete potřebovat:

• 2 kg rajčat
• 1 kg cukru
• kyselina citronová
• pektin (na zahuštění)

Marmeládu z rajčat začněte připravovat tak, že rajčata omyjete, rozpůlíte a vyjmete semínka. Následně je nakrájejte na menší kousky. Rajčata dejte do hrnce a vařte doměkka. Poté je rozmixujte nebo propasírujte přes síto, abyste získali hladkou hmotu.

K rajčatovému pyré přidejte cukr, kyselinu citronovou a vybrané koření (vanilka, badyán nebo jiné). Vše promíchejte a vařte za občasného míchání, dokud směs nezhoustne a nezačne se odchlipovat od stěn hrnce. Hotovou marmeládu naplňte do čistých, vysterilizovaných sklenic a uzavřete. Sklenice obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout.